Aguns estudiosos da língua discordam quanto algumas características das classes gramaticais, mas podemos destacar as principais características de cada classe de palavras:

SUBSTANTIVO – A mais fácil de compreender, apredendemos bem no início da nossa vida escolar. É a classe que dá nome aos seres, mas não nomeia somente seres, como também sentimentos, estados de espírito, sensações, conceitos filosóficos ou políticos, etc.

Exemplo: Democracia, Andréia, Deus, cadeira, amor, sabor, carinho, etc.

ARTIGO – classe que abriga palavras que servem para determinar ou indeterminar os substantivos, antecedendo-os, isto é, aparece antes dos substantivos.

Exemplo: o, a, os, as, um, uma, uns, umas.

ADJETIVO – classe das características, qualidades. Os adjetivos servem para dar características aos substantivos. As crianças costuma confudirem essa classe de palavra quando ela aponta um defeito; então, só lembrando: qualidade não significa que precisa ser algo bom; mas, sim algo que diferencia o substantivo de outro.

Exemplo: feio, bonito, limpo, sujo, quente, sábio, triste, amarelo, etc.

PRONOME – Palavra que pode acompanhar ou substituir um nome (substantivo) e que determina a pessoa do discurso. Quando digo o seguinte: Maria chorou à noite, ela brigou com o namorado - o ela está no lugar de Maria, ou seja, no lugar do substantivo, logo: ela é um pronome.

Exemplo: eu, nossa, aquilo, esta, nós, mim, te, eles, etc.

VERBO – palavras que expressam ações ou estados.

Exemplo: fazer, ser, andar, partir, impor, etc.

ADVÉRBIO – palavras que se associam a verbos, adjetivos ou outros advérbios, modificando-os. Quando digo o seguinte: Como a Ana canta! Entendemos que Ana canta bem; mas, ao incluir um advérbio: Como a Ana canta mal! A palavra mal modificou o sentido; logo mal é um advérbio.

Exemplo: não, muito, constantemente, sempre, etc.

NUMERAL – como o nome diz, expressam quantidades, frações, múltiplos, ordem.

Exemplo: primeiro, vinte, metade, triplo, etc.

PREPOSIÇÃO – Servem para ligar uma palavra à outra, estabelecendo relações entre elas.

Exemplo: em, de, para, por, etc.

CONJUNÇÃO – São palavras que ligam orações, estabelecendo entre elas relações de coordenação ou subordinação. Memorizem o seguinte: preposição ligam palavras e conjunções ligam orações.

Exemplo: porém, e, contudo, portanto, mas, que, etc.

INTERJEIÇÃO – Contesta-se que esta seja uma classe gramatical como as demais, pois algumas de suas palavras podem ter valor de uma frase. Mesmo assim, podemos definir as interjeições como palavras ou expressões que evocam emoções, estados de espírito.

Exemplo: Nossa! Ave Maria! Uau! Que pena! Oh!

Fonte:
DUARTE, Paulo Mosânio Teixeira. Classes e categorias em português. 2. ed. rev. E ampl. / Paulo Mosânio Teixeira Duarte e Maria Claudete Lima. – Fortaleza: Editora UFC, 2003.